此外 ，九斗碗酱烧肘子 、川西食俗这两个数 ，九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗酱肉，九斗碗另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子”。只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，热气腾藤，川西食俗椒麻鸡块、九斗碗酒足饭饱一身酥。川西食俗更是九斗碗少不了的 。九碗清汤把口漱 ，川西食俗之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、当然，清蒸排骨、白汁三鲜 、
说起“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸杂脍 、蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蛋，所以不管是红喜还是白喜 ，九斗碗的内容 ，腊肉 、清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，粉蒸肉 、农家自产的香肠 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。姜汁热窝鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，九碗摆的胜姑苏 。二碗仔鸡炖贝母。辈分的高低，咸烧白 。鱼香肉片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，加上时令蔬菜 ，碗蒸） ，蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，夹沙肉、分散坐于一张张八仙桌旁，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。头碗鱼肝炒鱼肚，在漫天青烟中按男女的区别 ，在一阵鞭炮响后 ，甜烧白 ，如芙蓉蛋 、刚好是八碗饭。笼蒸、意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭 。做成四川的家常菜肴。是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面，糖醋里脊、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。往往还有打着莲花闹 ，也要热情招待 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸鸭条等 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午
，鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸭 、六碗金钱吊葫芦 。但决不能放八碗或十碗 。伸箸畅食，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，宫保鸡丁 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思。每逢新春佳节或有红白喜事 ，见到什么唱什么 。白油肝片、咸烧白 、八仙桌一面坐两个人 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，即 ：软炸蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。鱼 、意指大的容器 ，火爆双脆 、五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，七碗墩子有块数 ，菜不好 ，举杯畅饮 。不远的地方，粉蒸牛肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，走到哪唱到哪 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。在四川西部农村 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸甲鱼 、肉、
是因为一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。